欢迎来到隆江猪脚饭!

公司资讯

涨知识了,猪脚饭制作过程

      很多人爱吃猪脚却不知道猪脚饭制作过程是怎样,甚至有不少人,对惠来猪脚饭狂迷到顿顿不离口,新手们却不知,虽然它只是一道小J的卤水美食,但是要真正做得好,可不是你想象中的那样简单啊!

猪脚饭

      有个做猪脚饭店的老板,本以为自己做猪脚的技术多么牛哄哄的,可是我们去吃过他做的猪脚,其实一吃就知道那猪脚肉太柴了,老柴老柴的一点也不鲜美,肉鲜味都失尽了,猪脚吃着还很油腻!真是一个极差的体验呀。

        其实猪脚饭制作过程想要猪脚的味道好吃,首先要从选料开始,生鲜猪脚的选料很讲究,不然做出来的猪脚肉质怎会好吃?猪,分为两类,一类是瘦肉型猪,它是饲养场饲养的,这类猪的生长期不长,而且活动的空间都很小,一般都是吃饱就睡,这类猪的肉质比较差。而另类是大肥猪,或者叫做家猪,一般是在农家喂养长大的,生长期比较长,而且活动的空间范围大,所以肌肉比较结实,这类猪肉质结实且鲜美,很受顾客的喜爱,用来做猪脚饭特别美味,而且不油腻!

猪脚饭

       而另类是大肥猪,或者叫做家猪,一般是在农家喂养长大的,生长期比较长,而且活动的空间范围大,所以肌肉比较结实,这类猪肉质结实且鲜美,很受顾客的喜爱,用来做猪脚饭特别美味,而且不油腻!

       猪脚饭要做到让人越吃越想吃,还需要一些中草材料的提香。猪脚饭中含有中草药,不但能够增加卤水的特色,还可以增添香味,而且还能解腻。一般的普通酱油渗了很多"杂”"的成分在里面,味道当然欠佳,如果用来卤制猪脚又怎能卤出那种特色的美味呢?有的人不知道这种酱香味浓郁的酱油,或者不知道从哪里购买,所以拿普通的酱油代替,那卤出来的效果就差远了。

      在卤制猪脚的时候,使用隆江当地的特色酱油,这种酱油酱味浓,加入卤水中,不但可以使猪脚红润可爱,还可以吃到酱香美味的猪脚,而且吃起来有种儿时吃酱油炒肉一样的美味。很多人都会有这样的感概,以前吃的酱油捞饭也好吃,但是现在在商场买到的普通酱油,却怎么也找不着以前的那种味道。

        猪脚在卤制出锅之后,若不能保证百份百入味,不入味的猪脚吃起来就会让人感到油腻。猪脚在出餐前,要经过一些处理程序,在切件前可以预先浸泡下,同时还可以在切件后淋上卤汁,其实卤汁浇在猪脚肉片上不但好看,而且吃起来猪脚更加鲜美、不油不腻!